金徽酿酒的历史已有千年之久,存续多年的老窖池不断繁衍增加着丰富的微生物菌群和营养物质,这是金徽人发现、探索、善用自然的产物,是金徽美酒的摇篮。酿酒专家沈怡方在对金徽酒业考察后指出:“金徽生态酿酒园区巨大的微生物菌群落,促进了多种风味物质的形成,使金徽酒的口感更丰富,层次更加全面”。千年老窖及其生生不息的微生物菌群,使每一滴金徽酒都充满了自然灵气。